Karedok (Lotek Mentah). Bikin karedok ini gampang banget, krn memakai sayur-sayuran mentah, jadi g repot. Bikin karedok ini gampang banget, krn memakai sayur-sayuran mentah, jadi g repot. Ali bikin dgn bahan yg ada disini aja, karena bbrp.

Karedok (Lotek Mentah) Karedok berasal dari daerah yang sama dengan lotek, yakni daerah Jawa Barat. Berbeda dengan gado dan lotek yang berisi rebusan sayuran, karedok berisi sayuran mentah seperti mentimun, tauge, kol, kacang panjang, daun kemangi dan terong yang dipotong-potong dan disiram dengan bumbu kacang. Bumbu karedok sama dengan pecel atau lotek, tetapi bedanya dari ketiga makanan di atas adalah karedok menggunakan sayuran mentah. Kudu Bisa have Karedok (Lotek Mentah) using 18 Bumbu and 3 steps. Kamu Bisa achieve that.

Bumbunya Karedok (Lotek Mentah)

  1. kamu perlu 5 bh of Kacang panjang diiris 1cm.
  2. kamu perlu 100 gr of Kol putih iris tipis.
  3. kamu perlu 100 gr of Toge bersihkan akarnya.
  4. kamu perlu 2 buah of terong hijau.
  5. kamu perlu 1 buah of ketimun.
  6. kamu perlu 10 helai of daun kemangi.
  7. kamu perlu 1 buah of jeruk purut / jeruk sambel.
  8. kamu perlu of Bahan yang dihaluskan.
  9. kamu perlu 200 gr of kacang tanah,digoreng atau sangrai.
  10. kamu perlu 3 butir of cabe rawit (sesuai selera).
  11. kamu perlu 2 cm of kencur.
  12. kamu perlu 1 siung of bawang putih.
  13. kamu perlu 2 biji of asem jawa.
  14. kamu perlu secukupnya of Gula merah.
  15. kamu perlu 1 sdt of terasi udang.
  16. kamu perlu 1 sdt of garam.
  17. kamu perlu 1/5 buah of kentang rebus untuk pengental adonan kacang.
  18. kamu perlu secukupnya of Air putih matang.

Sayuran mentah tersebut dilumuri dengan bumbu kacang yang terdiri dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula jawa, garam, dan terasi. Resep Karedok (Lotek Mentah) Kacang Panjang, Kol, dan Kemangi. Bedanya, lotek lebih banyak menggunakan sayuran yang sudah direbus meskipun terkadang ada juga sayuran mentah yang digunakan. Lagi kebayang karedok sayuran mentah segar dengan bumbu kacang yang spicy manis waduh mantul manteman.

Karedok (Lotek Mentah) caranya

  1. Cuci bersih semua sayuran, potong kecil kecil, untuk terong dan ketimun dipotong mendadak ketika bumbu sdh dihaluskan.
  2. Siapkan bahan yang akan dihaluskan, diulek di atas cobek hingga halus, masukkan kentang rebus untuk pengental, tuangkan air matang dan aduk bumbu hingga merata.
  3. Masukkan sayuran yang sudah diiris, masukkan terong diiris, ketimun diiris mendadak, aduk rata dengan bumbu, tambahkan daun kemangi, perasan jeruk purut,hidangkan dengan kerupuk.

Kebetulan ada stok bahan karedok minus terong jadi abaikan saja, kecuali kencur. Sebab inti rasa karedok adalah di kencurnya. Olehkarenanya saya tidak menggunakan bawang putih. Boleh dibilang karedok adalah salad khas Sunda. Konon, dulunya karedok merupakan makanan yang disajikan rakyat untuk bupati.

Tinggalkan Balasan